1 kg Kürbisfleisch
¼ l Weinessig
¼ l Wasser
750 g Einmachzucker oder weißer Kandis
1 Stück Ingwer
1 Stück Zimtstange
Saft und Schale einer Zitrone
1. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Essig und Wasser aufkochen, darüber geben und 12 Stunden ziehen lassen.
2. Die Kürbisstücke herausnehmen, die Flüssigkeit mit Zucker und Gewürzen aufkochen. Die Gewürze absieben. Die Kürbisstücke in der Flüssigkeit glasig kochen.
3. Die Kürbisstücke herausnehmen und in Gläser füllen. Die Flüssigkeit etwas einkochen lassen, abkühlen lassen und über die Kürbisstücke gießen. Nach 3 Tagen nochmals abschütten, aufkochen und wieder über die Kürbiswürfel gießen. Die Gläser verschließen.
